Alubias blancas con almejas

30 Septiembre 2009

Alubias blancas con almejas Tiempo preparación: 45 minutos
Dificultad: Media
Nivel calorías: Alto

Ingredientes de las Alubias blancas con almejas:
- 500 g de almejas
- 300 g alubias blancas cocidas
- 2 diente ajo
- 2 ramas perejil
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- Media hoja de laurel
- Azafrán
- Media cucharada de pimentón dulce
- Aceite
- Sal

Cómo preparar Alubias blancas con almejas

PASO 1: Poner a remojo las alubias blancas la noche antes de preparar el plato. Quitar el agua de las alubias. Picar el tomate, el ajo y la cebolla y echarlos en una cazuela. Añadir la media hoja de laurel, el pimentón, el perejil y un chorro de aceite. Cubrir los ingredientes con agua y poner la cazuela al fuego.

PASO 2: Cuando empiece a hervir bajar el fuego y agregar el azafrán. Añadir más agua si dejan de estar cubiertas. Echar la sal al gusto y dejar que se vayan haciendo.

PASO 3: Mientras coger una sartén, echar aceite y poner a fuego medio. Agregar un ajo picado y las almejas. Cuando se hayan abierto, añadir un poco de perejil picado.

PASO 4: Echar las almejas a cazuela de las alubias y dejar que todo hierva durante 10 minutos a fuego suave.

PASO 5: Retirar del fuego las alubias y dejar que reposen durante unos 5 minutos antes de servir.