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Arroz negro

24 Septiembre 2009  

Arroz negroTiempo preparación: 50 minutos
Dificultad: Difícil
Nivel calorías: Medio

Ingredientes del Arroz negro para 4 personas:
- 400 g de arroz
- 400 g de sepia
- 200 g de cebolla
- 4 bolsas de tinta de calamar
- 3 dientes de ajo
- 1litro y medio de caldo pescado
- 2 litros de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
- sal
- aceite

Cómo preparar Arroz negro

PASO 1: Picar los ajos en trocitos. Coger una cazuela grande, echar aceite y poner a fuego lento. Añadir los trozos de ajo y sofreírlos junto con el laurel. Cuando el ajo este dorado retirar las hojas de laurel.

PASO 2: Echar las sepias y la tinta en la cazuela del sofrito. Dejar que se vayan haciendo a fuego medio y con la cazuela sin tapa. Reservar para más tarde.

PASO 3: Coger una paellera, echar un chorrito de aceite y poner al fuego. Añadir la cebolla picada. Cuando se ponga transparente, agregar el arroz y dejar que se fría durante un par de minutos sin dejar de remover.

PASO 4: Echar el vino blanco y dejar que se vaya evaporando. Añadir la mitad del caldo de pescado y sal al gusto. Dejar al fuego durante unos 10 minutos.

PASO 5: Agregar el resto de caldo de pescado y después las sepias que preparamos en el paso 2. Dejar cocer unos 10 o 15 minutos hasta que el arroz esté listo. Expolvorear cada plato con el perejil picado.

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