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Bacalao en escabeche

8 Septiembre 2009  

Bacalao en escabecheTiempo preparación: 40 minutos
Dificultad: Media
Nivel calorías: Bajo

Ingredientes del Bacalao en escabeche para 4 personas:
- 300 g de bacalao
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 hojas de laurel
- 2 rebanadas de pan frito
- 2 tazas vinagre de vino
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita granos pimienta
- Media taza  de harina trigo
- Aceite

Cómo preparar Bacalao en escabeche

PASO 1: Cortar el bacalao en trozos y dejarlos en remojo durante seis horas, sustituyendo el agua cada dos horas, para conseguir desalarlo correctamente.

PASO 2: Quitar la piel y las espinas de los trozos de bacalao.

PASO 3: Coger una sartén grande, añadir unas 2 tazas y media de aceite y poner a fuego suave. Echar en un plato harina y en otro el huevo, para rebozar el bacalao. Ir pasando los trozos, primero por el huevo y después por la harina. Como el aceite ya estará caliente, freír los pedazos de bacalao ligeramente. Reservar para mas tarde.

PASO 4: Cortar en trocitos la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela de tamaño mediano agregar media taza de aceite y poner al fuego. Cuando el aceite este caliente, echar la cebolla y los ajos y dejar que se hagan durante tres minutos. Agregar el vinagre, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Dejar diez minutos al fuego y retirar para que se enfrie.

PASO 5: Cuando haya reposado el bacalado echar por encima la salsa que habíamos preparado en el paso 4. A compañar el plato con En unPor último, pondremos el bacalao en un envase de vidrio que conste de tapa. Vertemos la salsa fría por encima, cuidando que el bacalao quede cubierto y tapamos. Lo dejamos varias horas hasta que absorba el sabor de la salsa y servimos.

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