Risotto de verduras
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Risotto de verduras

17 Agosto 2009  

Rissoto de VerdurasTiempo preparación: 45 minutos
Dificultad: Media
Nivel calorías: Medio

Ingredientes del Risotto de verduras para 4 personas:
- 300 g de arroz
- 300 g de tomate
- 200 g de judías verdes
- 100 g de calabacín
- 100 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 litro de caldo (carne o pollo)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- perejil picado
- pimienta
- sal

Cómo preparar Risotto de verduras

PASO 1: Pelar y picar la cebolla y la zanahoria en dado pequeños.

PASO 2: Coger una cazuela, echar dos cucharadas de mantequilla y poner a fuego moderado. Añadir la cebolla y la zanahoria y dejar que se doren.

PASO 3: Quitar las semillas al tomate, y picar el calabacín y las judías verdes. Echarlo a la cazuela y dejar unos 20 minutos a fuego lento.

PASO 4: Añadir el arroz y removerlo con el resto de los ingredientes. Verter el caldo poco a poco según el arroz lo va absorbiendo,  todo ello sin dejar de remover. Dejar que cueza durante 20 o 30 minutos.

PASO 5: Cuando adquiera un aspecto cremoso añadiremos lo que nos queda de caldo. Sacar del fuego y ligar con el queso parmesano.

PASO 6: Finalmente añadir el perejil picado y la pimienta. Podemos acompañar el risotto con unos dados de queso semicurado.

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