Diccionario Culinario
15 Agosto 2009
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Hangiri: Barreño de madera para sushi.
Hasu giri: Es un tipo de corte que se utiliza en la cocina japonesa, es un corte diagonal.
Helar: Congelar por medio de temperaturas de menos cero grados una mezcla.
Hervir: Cocer un alimento en un lÃquido a temperatura de ebullición.
Hierba: Cuando el olor y sabor del aceite recuerda a la hierba recién cortada.
Hijiki: Es un alga de color negro con forma de hilos que se emplea en la cocina japonesa.
Hocho: Cuchillos japoneses.
Hornear: Cocinar por calor seco indirecto, normalmente en un horno.
Hornear ciego: Hornear una corteza de masa vacÃa. Doblar los bordes de la masa. Pinchar con un tenedor. Introducir en el horno precalentado a 220º C., unos 10-12 minutos, o hasta que se dore. Dejar enfriar antes de poner el relleno.
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abati - maiz, es palabra en idioma de los indios guaranies que habitaban en casi toda la América del Sur, desde el sur de Venezuela hasta el Uruguay, pasando por Brasil, Bolivia, Argentina y por supuesto Paraguay en donde si fue aceptado como idioma oficial junto al español y por lo tanto donde mas es utilizado la palabra “abatÔ.
Atte., Francisco
Genial este diccionario culinario! lo que estoy buscando ahora es algún diccionario sobre vinos ¿ideas?