Diccionario Culinario

15 Agosto 2009

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letra y

Yakitori: Brochetas de pollo y verduras.

Yakitori: Plato japonés tipo brocheta de pollo, que se acompañan de una salsa especial.

Yantar: Comer. Comer al medio día. Manjar o vianda.

Yare: Bebida indígena a base de yuca fermentada.

Yautía: En Puerto Rico, planta arácea cuyos tubérculos son comestibles.

Yema: Parte central del huevo, es de color anaranjado, amarillento, rodeado de la clara y la cáscara.

Yema Mejida: La del huevo batida con azúcar y disuelta en leche o agua caliente, que se usa como medicamento para los catarros.

Yerba Mate: En Argentina, árbol de hojas persistentes, de cinco a siete centímetros de longitud, con flores axilares blancas y fruto pardusco. Hoja de esta planta, seca y molida, con la que se prepara el mate.

Yogurt: Producto lácteo. Es una variedad de leche fermentada.

Yuba: No es otra cosa que la tela de la nata que se forma en la leche de soja cuando se calienta. tan delgado como un folio este producto es de origen japonés, se utiliza en sashimis, verduras, tortillas, como una crepe o un rollito.

Yuca: Planta tropical de raíz gruesa de la que se obtiene harina.
En la cocina centroamericana se prepara hervida como la papa.

Yuri: Solomillo a la plancha con foie-gras.