Diccionario Culinario

15 Agosto 2009

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letra u

Uchepo: Tamal de maíz tierno.

Uchú: En Bolivia y Perú, ají pequeño y picante que se usa como condimento. Fruto del guindillo de Indias.

Ucle: En Argentina, árbol de la familia de las cácteas, de fruto comestible con el que puede hacerse aguardiente.

Udon: Tallarines blancos frescos o secos.

Ullú: En Perú, planta empleada como sucedánea del mate.

Ulluco: Planta de la familia de las Baseláceas, que vive en los parajes fríos de la región andina y cuya raíz tiene tubérculos feculentos y comestibles. Tubérculo de esta planta, parecido a la patata.

Ulpada: Alimento hecho de semilla de lino con cebada tostada.

Umeboshi. Ciruelitas en conserva de sabor agridulce.

Unadon: Anguila braseada sobre arroz.

Untar: Humedecer la superficie exterior de las comidas durante su cocción, para evitar que se sequen, mejorar su sabor y su apariencia.

Unto: Grasa de cerdo rancia que se utiliza para hacer algunos platos como el caldo gallego.