Diccionario Culinario
15 Agosto 2009
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Jabino: Variedad enana del enebro.
Jamón York: pata de cerdo cocida.
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Jamón en dulce: El que se cuece en vino blanco y se come fiambre.
Jamón Ibérico: El de cerdo ibérico, de pezuña negra.
Jalea: Se obtiene de la cocción de jugos de frutas frescas con igual cantidad de azúcar. Se emplean frutas con un alto contenido en pectinas (fresas, manzanas y membrillos).
Jalea Real: Es una sustancia de aspecto cremoso, color blanquecino y de sabor ácido, segregada por las abejas obreras.Â
Juliana: Técnica de cortar las verduras en tiritas finitas.
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abati - maiz, es palabra en idioma de los indios guaranies que habitaban en casi toda la América del Sur, desde el sur de Venezuela hasta el Uruguay, pasando por Brasil, Bolivia, Argentina y por supuesto Paraguay en donde si fue aceptado como idioma oficial junto al español y por lo tanto donde mas es utilizado la palabra “abatÔ.
Atte., Francisco
Genial este diccionario culinario! lo que estoy buscando ahora es algún diccionario sobre vinos ¿ideas?